- Typologie
- Enseigne restauration parisienne
- Adresse
- Paris 12
- Montant
- 160 000 € HT
- Livraison
- Juillet 2025
Le brief
Une enseigne de restauration parisienne souhaitait ouvrir un nouveau restaurant Paris 12 avec un ADN visuel fort, atmosphère chaleureuse, jeu de matières et de lumière, vitrine identitaire. Le calendrier était non négociable, une date d'ouverture jalonnée par la communication commerciale. L'opération devait livrer en 5 semaines depuis la remise des clés.
Les défis
- Cinq semaines fermes.Tout retard se répercutait sur la campagne de communication et sur l'annonce aux équipes. Zéro marge de manœuvre côté planning.
- Démolition et reconstruction TCE. L'ancien preneur avait laissé un espace inutilisable en l'état, démolition complète, reconstruction du lot plâtrerie, remise à zéro électrique.
- Ambiance design. Intégration précise de luminaires LED (couloir signature en rideau lumineux rouge), habillages muraux colorés, vitrine sur-mesure adaptée à la vente à emporter.
- Normes ERP. Espaces sanitaires et vestiaires refaits à neuf, mise aux normes électriques complète, accessibilité PMR, ventilation.
Le phasage tenu
- Semaine 1, curage et démolition. Dépose complète du bâti, tri sélectif, protection façade. Constats techniques sur réseaux existants (électricité, eau, ventilation).
- Semaine 2, gros œuvre et reprises. Reprise plâtrerie complète, cloisons, création des espaces sanitaires et vestiaires. Tirage des nouvelles lignes électriques.
- Semaines 3 et 4, second œuvre et finitions. Peinture, revêtements muraux, intégration des luminaires LED sur mesure (rideau rouge du couloir), pose des équipements sanitaires.
- Semaine 5, vitrine et réception. Pose de la vitrine sur-mesure adaptée à la vente à emporter, nettoyage final, essais éclairage, réception client, livraison à J-3 de l'ouverture commerciale.
Le résultat
Ouverture à la date jalonnée. L'enseigne dispose désormais d'un espace où l'architecture intérieure participe activement à l'expérience client, le rideau lumineux du couloir est même devenu un décor Instagrammable pour les clients de l'enseigne.
Cinq semaines pour une opération TCE de 160 000 € HT, dans un contexte d'ouverture jalonnée, c'est la démonstration du phasage maîtrisé qui fait la signature BOLTI.